L'ouverture d'une boîte

L’ouverture d’une boîte originale est toujours faite avec le même émoi , la vision du caviar d’une boîte originale ne laisse jamais indiffèrent le plaisir de l’œil et de l’odorat.

Le test du caviar

Moment divin que le test du caviar, on en apprécie le parfum, la grosseur de l’œuf, sa transparence, sa couleur, la finesse de sa peau, sa texture, sa teneur en huile et bien sûr sa saveur.

Le conditionnement à proprement parler commence en fonction des besoins de notre clientèle et selon le type d’emballage désiré. Des gestes précis, l’œil averti, la balance dans le regard, la personne qui conditionne doit faire vite tout en étant d’une grande précision.

Le caviar n’aime pas être à l’air libre. Une fois dans la boîte, celle-ci est soit passée dans une machine sous-videuse, soit bien pressée pour chasser l’air qui pourrait l’oxyder, pour être ensuite sertie par un élastique en caoutchouc naturel qui va représenter une sécurité supplémentaire et permettre l’inscription de divers renseignements (sorte de caviar, la date de conditionnement et le n° de lot).

La boîte originale

Le conditionnement des petites boîtes se fait à partir d’une seule boîte originale de 1 à 1.8kg afin que le goût soit le plus similaire possible chez un même client.